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プロフィール

田中勇一
ビストロエガリテ / 東京ベルエポック製菓調理専門学校
ビストロエガリテ シェフ

熊本県出身。福岡調理専門学校卒業後、キャトルサンク高松、ジャンムーラン神戸にて修業後渡仏。ブルターニュ1つ星「オーベルジュグランメゾン」カンヌ2つ星「ホテルル・ジュアナ・ラ・テラス」にて本格フレンチを学ぶ。帰国後、五反田「ヌキテパ」代官山「プティ・ブドン」など有名店にて頭角を発揮。「プティ・トノー虎ノ門」の料理長を務め、2013年ビストロエガリテをオープン。 

柴田泰枝
ビストロエガリテ / 東京ベルエポック製菓調理専門学校
ビストロエガリテ マダム

東京都出身。白百合学園小学校時代からフランス語に慣れ親しみ、同大学仏文科を卒業後渡仏。リヨン第3大学にて本格的に仏文を学ぶ。8年間の滞在期間にフランスの食文化に興味を持ち、帰国後フレンチの巨匠フィリップ・バットンの秘書として食を学びながら店舗運営に努める。その後伊豆函南町第3セクター施設「酪農王国オラッチェ」の企画として同施設内飲食を中心としたリニューアル及び商品開発に携わり2013年にビストロエガリテをオープン。ベルエポック製菓調理専門学校のフランス語非常勤講師。