マダムが教える簡単フレンチレシピ の記事一覧

キッシュロレーヌ&くまちゃんラテアートレシピ

材料を計らずに簡単にできちゃうフランスマダムなキッシュロレーヌと

家庭用マシンで出来る簡単ラテアートのレシピです☆

作り方のレシピ動画はこちらをクリック

フランス語レシピはこちらをクリック

一緒に作ってくれたのは東京ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生で

今は中目黒アロマカフェの店長さん加藤たかひろ君です!!

今回のレシピは本当にアバウト♪

フランスのお友達やマダムたちに教わりました!

そのアバウトさにびっくり&大笑いのたかひろ君でした!

でも最後は大成功するレシピなので是非挑戦してみてくださいね☆

☆キッシュロレーヌの作り方☆

材料:キッシュ生地

小麦粉 適量 

バター 適量 

卵黄  1個  

材料:キッシュ中身

生クリーム1パック 

卵黄2個 

角切りベーコン適量 

チーズ適量    

キッシュの生地(パットゥブリセ)

①小麦粉を敷いて中央に穴を開け、中に角切りのバターと卵黄を入れる。

②①を手で混ぜ、ボールの形にする

③②を冷蔵庫で30分寝かせる。

中身の作り方

①オーブンを200度に温める

②角切りベーコンをフライパンで炒める

③ボウルの中に卵を2個割り、生クリームを1パック入れて泡だて器で混ぜる

④型に伸ばした生地を敷いて、フォークで穴をあける

⑤②の炒めたベーコンを均等に並べる

⑥③の生地を流し、チーズを入れて

⑦オーブンで25分くらい焼く 

☆くまちゃんラテアート☆

動画はこちらからご覧ください

①エスプレッソを抽出

②ミルクを泡立て温める

上から中心一か所にミルクを注ぎ、円を作ります。

くまちゃんの耳などは残ったミルクで円を作ります。

つまようじでかわいいお顔を描いてくださいね!!

 

            制作:ベルエポック製菓調理専門学校グループ
            協力:ビストロエガリテ

            出演:柴田泰枝(ビストロエガリテ
:加藤貴大(東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業生 アロマカフェ

 

マダムが教える簡単チョコレシピ【フォンダンオショコラ】

フォンダン・オ・ショコラの作り方

今回はビストロマダムの温かい簡単チョコレシピ!4ステップでオーブンへ!

渡仏時代にフランスのマダムから教わった家庭で簡単に出来るフォンダンオショコラ!

今回は簡単に出来るプレートデコレーションも☆

動画はこちらをクリックしてください。

ベルエポックの卒業生、そして現在は山王ラ・ロシェルのパティシエ
清水美紀ちゃんと挑戦しています!

フランス語レシピはこちらから!

週末に是非挑戦してみてくださいね!!!

材料

チョコレート200g 

バター150g

グラニュー糖130g 

小麦粉50g

全卵3個

作り方

①オーブンを150度に温める

② バターをレンジで少し溶かす

③ 湯銭でチョコレートを溶かす

④ボウルの中にポマード状のバターと砂糖を入れて混ぜる。

そして卵を入れて混ぜ、最後に小麦粉を入れて混ぜる。

⑤④にチョコレートを混ぜ入れて、バターを塗った型に注いで

⑥⑤をオーブンに入れて20分焼いて出来上がり

            制作:ベルエポック製菓調理専門学校グループ
            協力:ビストロエガリテ

            出演:柴田泰枝(ビストロエガリテ
:清水美紀(東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業生 ラ・ロシェル